
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Fleurance, 32, Gers, Occitanie
Le service restauration a en charge l'élaboration de 1200 repas par jour en cuisine centrale de Fleurance qui sont ensuite distribués sur plusieurs sites satellites (EHPAD Lectoure, EHPAD la Pépinière, Portage à domicile, crèche, .)
Écrivez-nous à l'adresse suivante en joignant votre CV et votre lettre de motivation.
Contacts :
Noëmie Carayon, responsable restauration
ncarayon@epslomagne.fr ou au 05.62.64.20.15
Mme Estelle GAUDEFROY, Responsable des Ressources Humaines
grh@epslomagne.fr ou au 05.62.64.90.01
Descriptif du poste :
Sous l'autorité hiérarchique du responsable restauration, vous aurez pour mission :
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,[...]